4个鸡蛋加少许盐打匀。
糊:一个鸡蛋加适量淀粉、水、面粉,少许油搅匀。
底油,烧热,倒一勺蛋液;
把蛋液炒碎,炒去多余油;
将炒碎的鸡蛋盛入剩余蛋液的盛器里,搅拌均匀。
底油,烧热,倒入鸡蛋碎、蛋液混合物,煎至金黄色。(注意火不要太大)
将鸡蛋饼改刀,切成菱形块。
将鸡蛋块裹上一层糊;
倒大量油,烧热,一个个放入裹好糊的鸡蛋块;
炸至表面金黄酥脆捞出,再烧热油,倒在鸡蛋块上;
在盘子上均匀抹一层油。
少许油,倒大量糖炒化,炒上色后,手勺里盛出一部分糖;
离火,放入鸡蛋块,淋上糖色,翻锅(让鸡蛋块均匀裹上糖衣),等待一下,让糖凝固。
装盘,撒上适量白芝麻即可!